Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

Гомогенизация - это...
обработка паром
прогревание овощей
тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов

В составе туши убойных животных преобладает ... ткань
соединительная
жировая
мышечная
костная

Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, - это ...
спирт
сыр
рыба
чай

Увеличить срок хранения продукта можно ...
увеличив дисперсность продукта
аэрацией
уменьшив влажность продукта
увеличив гомогенизацию продукта

Пищевые добавки Е200 относятся к классу ...
красителей
стабилизаторов
консервантов
антифламингов

Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется ... ассортиментом
рациональным
оптимальным
универсальным
узким
смешанным
специальным

Обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется ...
рафинированием
гидратацией
дезодорированием
прогорканием

Калорийность 100 г чистого этилового спирта равна ...
400 ккал
700 ккал
1000 ккал
1300 ккал

Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы, называются ...
вкусовыми
субпродуктами
допингом
гастрономическими

Энергетическая ценность 100 г продукта, содержащего 10 г жиров, 20 г углеводов и 30 г белков, составляет ...
291 ккал
315 ккал
367 ккал

Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется ...
нормализацией
пастеризацией
аэрацией
опробацией

Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, - это ...
эль
лагер
пунш
преимум

Подмена сливочного масла маргарином является ... фальсификацией
ассортиментной
качественной
количественной
технологической
информационной

В названии марочного оливкового масла ...
присутствует слово «Voimix»
присутствуют слова «Virgins», «Extra oil»
присутствуют слова «Virgin», «Extra virgin»
присутствуют слова «Huile dolvie Veirge»

Красную икру готовят из зерна таких рыб, как ...
белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
кефаль, минтай, треска, судак
кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка

Основное отличие процесса производства черного чая в том, что ...
используются особые биологические сорта
проводится полная ферментация чайного листа
используются грубые листья
не проводится ферментация

Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001 может быть цифра .
2
3
4
6
8
9

Значение квашения и соления плодов и овощей состоит.
в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами
в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов
в увеличении энергетической ценности

Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью, - это ... продукты
макаронные
хлебобулочные
кондитерские
алкогольные

Категория столового яйца зависит от качества ...
скорлупы и высоты пуги
и массы яйца
яйца

Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, -
арманьяк
джин
виски
грог

На рисунке вы видите ...
мидию
устрицу
морской гребешок
галатурию

По пищевой ценности к 1 категории относятся грибы:...
белые, грузди белые, рыжики
подосиновики, подберезовики, маслята
волнушки, поддубники, гриб польский, шампиньон
моховики, лисички, черные грузди, строчки

При высокой концентрации сухих веществ в сусле пива можно предсказать его ...
высокую крепость
низкую крепость
низкую кислотность
высокую сладость

Во Франции «очень старый» коньяк обозначают буквами ...
V.O.
I.V.O.P.
V.S.O.
V.S.E.P.
О.Х.

Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, - это ...
сливочное масло
топленое масло
саломас
маргарин

Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, - это ...
алкалоиды
дубильные вещества
гликозиды
пигменты

Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, - это...
пекой
буше
померанцы
типсы

Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья - это ...
граппа
кальвадос
мескаль
шнапс

Бланширование - это ...
обработка паром
тонкое измельчение
протирание
обжаривание в масле